ویژگی‌های تغذیه‌ای و ترکیبات:

۱. پروتئین بالا، بدون چربی: هر وعده تقریباً به طور کامل از سفیده تخم مرغ خالص تشکیل شده است، با ۰٪ چربی و ۰٪ کلسترول.

۲. کالری کم: سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است و آن را به منبع پروتئینی ایده‌آل برای کسانی که به دنبال کاهش چربی و ساخت عضله هستند، تبدیل می‌کند.

ویژگی های ذخیره سازی:

۱. افزایش ماندگاری: با استفاده از فناوری انجماد یا نگهداری در دمای پایین، ماندگاری سفیده تخم مرغ منجمد باز نشده به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد (اغلب تا چند ماه یا حتی ۱ تا ۲ سال)، که نگهداری طولانی مدت را تسهیل می‌کند.

الزامات یخ‌زدایی: قبل از استفاده، محصول باید به یخچال منتقل شود تا به آرامی یخ‌زدایی شود؛ پس از یخ‌زدایی، باید فوراً مصرف شود. برای جلوگیری از به خطر افتادن فعالیت پروتئین و بافت، باید از انجماد و یخ‌زدایی مکرر خودداری شود.

سناریوهای استفاده از سفیده تخم مرغ منجمد مایع:

۱. شیرینی‌پزی و دسرسازی:

● کیک‌های شیفون و اسفنجی: از خواص کف‌کنندگی عالی و پایداری کف برای تولید مقادیر زیادی کیک سبک و پفکی بهره می‌برد.

● ماکارون و مرنگ: برای تهیه ماکارون ترد، کوکی‌های سبک غربی و مرنگ‌های تزئینی، زده می‌شوند.

● نوقا و مارشمالو: به عنوان یک پشتیبان ساختاری و یک عامل کف کننده سفید کننده عمل می کند.

۲. خدمات غذایی و صنایع غذایی:

● آشپزخانه‌های سازمانی و فست فود: برای آماده‌سازی سریع حجم زیادی از غذاها مانند سفیده تخم‌مرغ همزده و سوپ سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌شود.

● فرآوری فرآورده‌های گوشتی: به عنوان یک عامل چسبنده و نگهدارنده آب در ژامبون، کوفته ماهی یا کوفته قلقلی برای افزایش خاصیت ارتجاعی عمل می‌کند. تهیه نوشیدنی: در کوکتل‌های خاصی (مانند ویسکی ترش) استفاده می‌شود، که در آن تکان دادن باعث ایجاد کف می‌شود که احساس دهانی را بهبود می‌بخشد.